LA NUEVA COCINA PERUANA

LA NUEVA COCINA PERUANA

EN LA ERA DEL CAMBIO CLIMÁTICO, LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL, LAS MIGRACIONES Y LA MASCULINIZACIÓN

ALTAMIRANO RÚA, TEÓFILO / ALTAMIRANO GIRAO, ERIC

S/ 60.00
En stock
Editorial:
FEDERACION MUNDIAL DE INSTITUCIONES PERUANAS
Materia
Antropologia y sociologia
ISBN:
978-612-47805-9-2

Teófilo & Eric analizan por primera vez dentro de la antropología social la consolidación de la nueva cocina peruana mundial como prestigiosa mercancía de conocimientos hereditarios. En el libro se desarrollan componentes fundamentales como la inmigración, emigración y migraciones internas. El aumento de las remesas e inversiones como fuente principal de la cocina actual. También temas vigentes como la hibridación, la masculinización de la cocina y el "boom gastronómico al igual que los efectos adversos del cambio climático y la contaminación ambiental "

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